WAFFLES DE LIÈGE

INGREDIENTES
80ml de água morna
1,5 colher (chá) de fermento biológico seco
1,5 colher (sopa) de açúcar baunilhado
1 pitada de sal fino
280g de farinha de trigo
3 ovos
180g de manteiga derretida
180g de açúcar em pérolas ou em cristais

PREPARAÇÃO
Numa tigela, à mão ou na tigela da batedeira, misturar o leite ou água com o fermento, o açúcar e o sal. Deixar levedar 15min..
Juntar a farinha, os ovos e a manteiga. Misturar bem e deixar levedar até duplicar de volume, cerca de 1h-1h30min..
Misturar os cristais de açúcar e deixar descansar mais 15min..

Aquecer a máquina de waffles e colocar a porção de massa necessária para fazer os waffles.
Retirar assim que estiverem dourados, estando a massa ligeiramente mole.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

WAFFLES DE LIÈGE

ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA

800g de carne de vaca picada

100g de chouriço picado

100g de bacon picado

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

150g de fiambre fatiado

150g de queijo flamengo fatiado

1 ovo

 Pão ralado q.b.

2 folhas de louro

250 ml de vinho branco

250 ml de caldo de carne

Orégãos

80g de margarina

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz-moscada q.b.

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e oré­gãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de pão ralado.

Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Por cima, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico.

Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.

Junte a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.

Depois da carne passada está pronto a servir.

Sirva o rolo cortado às fatias e acompanhado com Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos ou arroz Basmati.

Crepes Chineses

Massa:

óleo (200 ml)
leite (800 ml)
sal q.b.
molho de soja (2 gotinhas)
ovos (2)
farinha (cerca de 400 g)

Misturar todos os ingredientes e batê-los com a batedeira; untar levemente uma frigideira antiaderente com azeite, margarina ou óleo (eu não unto), levar ao lume a aquecer e deitar uma concha (de servir a sopa) mal cheia; sacudir a frigideira para que a massa se espalhe; quando o crepe estiver um pouco cozido, vira-se do outro lado. Retirar o crepe para cima de uma grelha e deixar arrefecer. Proceder da mesma forma até esgotar a massa.

Recheio:

1 cebola
2 alhos franceses
2 latas de rebentos de soja
meia couve coração ou couve branca
sal
pimenta
azeite
3 dentes de alho
molho de soja

Fazer um refogado com cebola partida às rodelas finas, os alhos picadinhos e o azeite. Deixar amolecer. Depois, juntar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar em lume brando a cozer durante 5 minutos. Posteriormente, juntar os rebentos de soja, envolver e temperar de sal, pimenta e molho de soja. Tapa-se o tacho e deixa-se a cozer mais 5 minutos. Desligar o fogão e deixar arrefecer.
Depois do recheio e dos crepes frios, recheá-los (colocando uma porção de recheio no centro), dobrar as pontas laterais para dentro e, posteriormente as pontas superior e inferior. Para unir o crepe e para que ele não se abra durante a fritura, eu uso farinha diluída num pouco de água. Levar o crepe a fritar em óleo bem quente até dourar.